紫薯豆沙饼

8.4分
160人已做过
难 不锈钢盆、筷子、剪刀

配方

5种材料
糯米粉 200克、绿豆沙 150克、紫薯泥 150克、清水 适量、白糖 20克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图
步骤2.
取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖；
步骤3.
往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀；
步骤4.
和成光滑面团，静置10分钟；
步骤5.
将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁；
步骤6.
包入豆沙馅；
步骤7.
两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团；
步骤8.
包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。
步骤9.
将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上；
步骤10.
水开后放锅上大火蒸8-10分钟。
步骤11.
蒸好的紫薯饼
步骤12.
可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。

窍门
1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。
2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。
3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。 　

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紫薯豆沙饼
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紫薯豆沙饼
原料图
取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖；
往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀；
和成光滑面团，静置10分钟；
将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁；
包入豆沙馅；
两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团；
包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。
将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上；
水开后放锅上大火蒸8-10分钟。
蒸好的紫薯饼
可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。