川味麻辣豆花

9.2分
186人已做过
难 辣、麻辣 筷子

配方

12种材料
黄豆 200克、黄豆酱 适量、瘦肉 50克、自制泡菜 适量、水 2升、葱姜蒜末 适量、花椒油 适量、花生油 适量、白醋 20毫升、香菜 适量、甜椒 一小块、自制麻辣红油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆凉水泡8小时
步骤2.
泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
步骤3.
打好的豆汁过滤
步骤4.
过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
步骤5.
豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
步骤6.
煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
步骤7.
20毫升白醋加适量凉白开
步骤8.
百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
步骤9.
白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
步骤10.
豆花好了
步骤11.
豆花麻辣浇汁材料
步骤12.
肉切丁、泡菜切碎
步骤13.
锅里放油爆香葱姜蒜末
步骤14.
依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
步骤15.
将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

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川味麻辣豆花
黄豆凉水泡8小时
泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
打好的豆汁过滤
过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
20毫升白醋加适量凉白开
百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
豆花麻辣浇汁材料
肉切丁、泡菜切碎
锅里放油爆香葱姜蒜末
依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了