8.9分
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共13图
烟燻鲑鱼马铃薯派
难
保鲜膜
烤箱
中筋面粉 110克、蛋黄 1个、盐 1/、盐 1小搓、盐 适量、黑胡椒 适量、动物性鲜奶油 100毫升、烟燻鲑鱼 100克、蛋液刷在派皮内侧 适量、莳萝 适量、冰的无盐奶油切小块 55克、去皮的马铃薯 200克、全蛋打散 1个
步骤1.
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将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤2.
加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤3.
在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
步骤4.
将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮
步骤5.
用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6.
派皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤7.
烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤8.
将去皮的马铃薯和盐放入冷水中煮20-25分钟（煮到用叉子可以刺穿的程度），然后捞起并放到稍凉，再切成0.5公分的片状
步骤9.
将马铃薯片排入步骤7烤好的派皮内，然后再放上烟燻鲑鱼和莳萝
步骤10.
制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
步骤11.
将步骤10倒入步骤9
步骤12.
放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟即可
