6.9分
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共7图
面粉鲜奶红豆包子
一般
筷子、保鲜膜
蜜红豆 适量、鲜奶 250g~、细砂糖 25g、速发酵母 5g、盐 2g、泡打粉 5g、植物油 15g、联华实业水手牌粉心粉 500g
步骤1.
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将所有的粉类材料混合加入植物油跟鲜奶(慢慢加入)和匀，揉成光滑的面团。
步骤2.
面团表面喷一些水，放入锅子内盖上湿布(或保鲜膜)发酵约1~1.5小时。
步骤3.
发酵完成后取出面团，洒上手粉稍微揉一下把气泡挤压出来，分割滚圆松弛15~20分钟，然后包入蜜红豆馅。
步骤4.
锅内放2~3杯水放上蒸架，把包好的面团一一排放在蒸架上，记得保留一些间距，盖上锅盖后进行二次发酵(约40分钟)，发酵完成后直接开"中小火"蒸12~15分钟，最后的5分钟可以稍微让锅盖开个小缝继续蒸(用筷子架住也可)，时间到就关火。
步骤5.
蒸好后不要马上拿出来，大约等个7~10分钟之后再移到网架上放凉。
步骤6.
也可以包成三角形唷。
1、小心水蒸气不要滴到面皮，否则表面会凹陷。
2、有竹制蒸笼更好，没有的话就在瓦斯炉上水蒸或是使用电锅，锅盖可以包上一块布避免水蒸气滴落在面皮上。
2、有竹制蒸笼更好，没有的话就在瓦斯炉上水蒸或是使用电锅，锅盖可以包上一块布避免水蒸气滴落在面皮上。
