香料番茄酥饼

8.2分

127人已做过

难烤箱

低粉 75g、玉米粉 25g、全蛋液 20g、无盐奶油 50g、糖 10g、小苏打粉 1/、番茄煳 30g、意大利综合香料少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

干粉类一同过筛备用。奶油和蛋液放室温退冰备用。烤箱预热180℃备用。

步骤2.

奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状。加入糖一起打发。

步骤3.

打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。

步骤4.

蛋液加入后，由于蛋中的水份，所以会呈现「油水分离」的状况。

步骤5.

请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。

步骤6.

加入番茄煳拌匀。（由于番茄中也有水份，所以也是会有分离现象，请耐心拌匀。）

步骤7.

加入干粉类拌匀。（为了不占空间和节省时间，100g内的粉料，我都是习惯在使用前再直接筛入盆中。若是比较不熟悉作法的话，建议先筛好备用，以免手忙脚乱。^_^）

步骤8.

在拌粉料时，一开始会觉得很干，不容易拌匀。请用「压拌」的方式，耐心的轻拌，这个配方是测式过没问题的，一定可以成团。

步骤9.

拌至所有粉料均匀，就可以准备成型了。

步骤10.

此配方的面团比较硬，比较不是那么适合用挤花袋成型。（但也是可以挤啦～）建议可以直接用手捏小球状、条状、圆饼状…等，会比较省时省力哦！

步骤11.

放入烤箱，以180℃烤20-25分，表面与底部金黄上色，就可以出炉了。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤番茄蛋液干粉打蛋

窍门配方

香料番茄酥饼

干粉类一同过筛备用。奶油和蛋液放室温退冰备用。烤箱预热180℃备用。

奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状。加入糖一起打发。

打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。

蛋液加入后，由于蛋中的水份，所以会呈现「油水分离」的状况。

请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。

加入番茄煳拌匀。（由于番茄中也有水份，所以也是会有分离现象，请耐心拌匀。）

加入干粉类拌匀。（为了不占空间和节省时间，100g内的粉料，我都是习惯在使用前再直接筛入盆中。若是比较不熟悉作法的话，建议先筛好备用，以免手忙脚乱。^_^）

在拌粉料时，一开始会觉得很干，不容易拌匀。请用「压拌」的方式，耐心的轻拌，这个配方是测式过没问题的，一定可以成团。

拌至所有粉料均匀，就可以准备成型了。

此配方的面团比较硬，比较不是那么适合用挤花袋成型。（但也是可以挤啦～）建议可以直接用手捏小球状、条状、圆饼状…等，会比较省时省力哦！