红酒桂圆杯子蛋糕

9.1分
84人已做过
困难 烤箱

配方

13种材料
牛奶 22g、沸水 8cc、低筋面粉 25g、蛋黄 2个、柠檬汁或白醋 1/、桂圆干 40g、红酒 25cc、胡桃 25g、冰蛋白 2个、糖 17g、黑糖 15g、芥花油 17g、Spelt全麦面粉 25g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馅料桂圆泡入红酒中，至少一天以上至桂圆将红酒吸收。并且切小块备用。
步骤2.
馅料胡桃放入烤箱以150度烘烤5-8分钟。放凉切小块备用。
步骤3.
黑糖水黑糖加入8cc的沸水，轻拌至糖融化，放凉备用。
步骤4.
将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏160度。
步骤5.
分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。
步骤6.
面煳用打蛋器将蛋黄打散。
步骤7.
面煳拌入芥花油。
步骤8.
面煳拌入黑糖与牛奶。
步骤9.
面煳批次拌入过筛后的所有粉类。
步骤10.
面煳轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。
步骤11.
蛋白霜将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。
步骤12.
面煳蛋白霜批次将蛋白霜拌入步骤9的面煳中。
步骤13.
面煳蛋白霜轻轻地将蛋白霜与面煳搅拌均匀。
步骤14.
馅料面煳蛋白霜将桂圆与胡桃轻轻拌入面煳中。（胡桃可留一些于表面装饰用）
步骤15.
将面煳均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。
步骤16.
摆上剩馀的胡桃于面煳表面。
步骤17.
放进烤箱，以摄氏160度烤20分中左右至竹籤插入无沾粘即可。

包含此做法的食谱

打蛋器 桂圆 牛奶 黑糖 烤箱烤 蛋白霜 红酒

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红酒桂圆杯子蛋糕
馅料桂圆泡入红酒中，至少一天以上至桂圆将红酒吸收。并且切小块备用。
馅料胡桃放入烤箱以150度烘烤5-8分钟。放凉切小块备用。
面煳用打蛋器将蛋黄打散。
面煳拌入芥花油。
面煳拌入黑糖与牛奶。
面煳批次拌入过筛后的所有粉类。
面煳轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。
蛋白霜将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。
面煳蛋白霜批次将蛋白霜拌入步骤9的面煳中。
面煳蛋白霜轻轻地将蛋白霜与面煳搅拌均匀。
馅料面煳蛋白霜将桂圆与胡桃轻轻拌入面煳中。（胡桃可留一些于表面装饰用）
将面煳均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。
摆上剩馀的胡桃于面煳表面。
放进烤箱，以摄氏160度烤20分中左右至竹籤插入无沾粘即可。