Name: 甜菜根双色馒头
Ingredients: 0分别200克和200克中筋面粉; 0约100克甜菜根泥; 100克水; 0分别2克和2克发酵粉; 0分别15克和15克糖; 0分别一小匙和一小匙食用油

7.2分

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中筋面粉分别200克和200克、甜菜根泥约100克、水 100克、发酵粉分别2克和2克、糖分别15克和15克、食用油分别一小匙和一小匙

步骤1.

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作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)

步骤2.

甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)

步骤3.

将发好的面团分别桿平,两个重叠,卷成圆形,稍微揉成圆柱形。

步骤4.

揉的时候,力道太大,里面的花样会煳掉,不漂亮。力道太小交接的地方会开掉,黏不住。用利刀切割才会漂亮。切成小长形,不要宽形,因为宽形容易倒,站不住。

步骤5.

蒸笼的水先煮水温不烫手备用。

步骤6.

双色馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

步骤7.

开中火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。用铝锅盖子要包布，这样就不会滴到水啰。