Name: 水油炒时蔬
Ingredients: 0一把地瓜叶; 0一把红凤菜; 0适量九层塔; 0少许盐; 10ml麻油; 15ml茶油; 0适量姜丝蒜末

6.6分

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地瓜叶一把、红凤菜一把、九层塔适量、盐少许、麻油 10ml、茶油 15ml、姜丝蒜末适量

步骤1.

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[ 水油炒红凤菜 ]红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油来水油炒红凤菜，好吃又营养~

步骤2.

先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ… 后，转微火!!! (就是小ㄉ不能再小的微微火) 目的，只是维持锅子的温度

步骤3.

再由锅底往上依序加入麻油、姜丝、红凤菜嫩叶部分及1/2碗热开水后… (一定要是热开水，料理时锅内保持一样的温度，食材不仅熟的快，保留的养份及香味也愈多) 盖上锅盖，转成小火，利用锅内水蒸气循环的方式，将红凤菜炊熟，约 30秒后开盖(若是使用透明的强化玻璃锅盖，就会发现锅盖从白雾状，逐渐转成透明)

步骤4.

此时，红凤菜已明显缩小体积，加上适量九层塔(美味的小撇步)及少许的盐调味，翻炒均匀，即可盛盘享用~

步骤5.

PS. 待红凤菜体积缩小后再加盐，盐的使用份量较为精准，有效控制钠的摄取量，老人家常说：麻油本身就略带微咸味，口味吃较淡的朋友，不加盐也OK~

步骤6.

[ 水油炒地瓜叶 ]地瓜叶，含有丰富的胡萝卜素(脂溶性维生素A)，需要适量的油脂来帮助吸收，以姜丝or蒜末、搭配苦茶油来水油炒地瓜叶，好吃又营养~水油炒方式、步骤、时间，同(红凤菜)，只是盐及苦茶油的使用量，略微多一些，炒出的地瓜叶，更加香嫩滑口~

步骤7.

PS. 若是洗过的青菜还有少许农药，会流出在菜汁里，炒菜的菜汁，建议还是不要用来拌饭，较健康~

步骤8.

料理油，可分为 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、饱和脂肪)动物性油脂，为(饱和脂肪酸)❤ 植物性油脂，不含胆固醇，多为单元 & 多元 (不饱和脂肪酸)用好油料理好食材，加上均衡正确的饮食概念有助健康维持、养颜美容~

水油炒时蔬

[ 水油炒红凤菜 ]红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油来水油炒红凤菜，好吃又营养~

先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ… 后，转微火!!! (就是小ㄉ不能再小的微微火) 目的，只是维持锅子的温度

PS. 若是洗过的青菜还有少许农药，会流出在菜汁里，炒菜的菜汁，建议还是不要用来拌饭，较健康~

水油炒时蔬

配方