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味噌柴鱼茄子
一般
茄子 1条、柴鱼 适量、味噌 适量、姜末 少许、糖 少许、米酒 少许、麻油 少许、大笨椒 一条、淬酿酱油露 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去蒂头，切块后泡水约10~20分钟，再沥干备用。大笨椒切小丁
步骤2.
取适量味噌在碗里，加入淬酿酱油露、米酒、糖、麻油搅拌均匀备用
步骤3.
起油锅，放入辣椒丁与姜末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微变色
步骤4.
加入酱料翻炒均匀，转小火煨煮到茄子软化入味
步骤5.
最后再改中火收汁，用少许米酒稍微炝香后即可盛盘
步骤6.
上桌前趁热洒上柴鱼片，增添香味也丰富视觉效果
步骤7.
茄子不事先过油改泡水减少热量，透过淬酿酱油露煨煮出茄子的清甜，就算放凉也有好口感
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