佐鸡肉咖哩

7.3分

113人已做过

难平底锅、汤锅

高筋面粉 120g、鸡腿肉 1副、全麦面粉 120g、中胡萝卜半条、温水 180cc、高汤 800cc、大马铃薯 1颗、咖哩块适量、料酒少许、盐少许、盐 3~、黑胡椒少许、月桂叶 3~、中洋葱切碎 1/、中洋葱切大块 1/

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先煮咖哩，起油锅，将1/2颗的洋葱碎，用"微火"煮至焦糖化(变成半透明微黄)，尽可能的不要烧焦(烧焦也没关系，捞浮渣的时候捞掉即可)，盛起备用

步骤2.

整副的鸡腿肉先稍微用刀断筋把肥油去掉，皮朝下，放入刚刚炒洋葱的油锅把两面煎到微微焦香(用锅铲压一压可以让底部受热均匀)，不用完全煎熟，把煎过的鸡腿切成适吃的大小备用

步骤3.

马铃薯切块之后可以泡水去除一些淀粉质，另外1/2颗洋葱切大块，胡萝卜我家是切小块

步骤4.

续热煎过鸡腿的油，依序放入洋葱、胡萝卜、马铃薯炒香之后，再加入鸡腿肉，放入少许的料酒跟盐，最后放入焦糖化的洋葱碎稍微拌炒之后，将料移入汤锅中

步骤5.

汤锅中续加入高汤或水，煮滚之后，捞去浮渣，放入月桂叶跟少许的黑胡椒，放入电锅中，外锅先用1.5杯水去炖煮

步骤6.

电锅跳起来之后，就可以加入咖哩块，外锅继续用1杯水炖煮

步骤7.

这时候就可以来做Chapati，将面粉跟水跟盐混合，水可用冷水或35度左右的温水，慢慢混合成一个不黏手的面团，仔细搓揉约5~8分钟(不须甩打)，表面略显光滑即可，可以盖上湿布静置松弛10~30分钟(也可以不用松弛)

步骤8.

取出松弛过的面团，洒上手粉，分割成约八等份搓圆

步骤9.

取一颗面团沾满面粉，慢慢桿成圆饼状，建议桿得越薄越好(随时补充手粉，不然会黏黏得)

步骤10.

烘饼会比较需要技巧，首先干净不抹油的平底锅加热，转中小火之后，将饼放入，大约3~5分钟，表面会看到有点小泡泡浮起就翻面翻面之后继续观察

步骤11.

通常会慢慢的逐渐有大泡泡浮起，或是开始膨胀，尽量不要有烧焦的部分，然后隔壁的瓦斯炉开中小火

步骤12.

将烘过的饼直接丢到炉火上，它会瞬间膨胀起来，大约2~3秒就快速翻面也烘烤一下，就可以赶快夹起来了~

步骤13.

充满麦香又有嚼劲的Chapati就完成了，有时候离火就会消气了，是正常的，尽量不要烧焦，有破洞就消风更快，趁热品尝是最好的，冷了容易变硬

步骤14.

煮好的咖哩可以放上一匙酸奶，用Chapati沾着吃更对味

◎咖哩能加的东西很多，我加过巧克力，番茄煳，苹果泥，蜂蜜，都能增加浓稠度并增添各种风味
◎Chapati也可以用全部高筋面粉或是全部全麦面粉来制作，烘好的时候浓浓的粗麦香真的很棒唷！(这次使用的是日正的全麦面粉跟统一麦点QQ面粉)
◎Chapati也可以抹上一点酥油来烘烤，热气会融化酥油，变得非常香(烤好再抹也可以)

包含此做法的食谱

黑胡椒鸡腿肉炒洋葱马铃薯胡椒

窍门配方

佐鸡肉咖哩

先煮咖哩，起油锅，将1/2颗的洋葱碎，用"微火"煮至焦糖化(变成半透明微黄)，尽可能的不要烧焦(烧焦也没关系，捞浮渣的时候捞掉即可)，盛起备用

烘饼会比较需要技巧，首先干净不抹油的平底锅加热，转中小火之后，将饼放入，大约3~5分钟，表面会看到有点小泡泡浮起就翻面翻面之后继续观察

通常会慢慢的逐渐有大泡泡浮起，或是开始膨胀，尽量不要有烧焦的部分，然后隔壁的瓦斯炉开中小火

将烘过的饼直接丢到炉火上，它会瞬间膨胀起来，大约2~3秒就快速翻面也烘烤一下，就可以赶快夹起来了~

充满麦香又有嚼劲的Chapati就完成了，有时候离火就会消气了，是正常的，尽量不要烧焦，有破洞就消风更快，趁热品尝是最好的，冷了容易变硬

煮好的咖哩可以放上一匙酸奶，用Chapati沾着吃更对味