鲜虾蒸蛋

6.7分
77人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
蛋液 150毫升（、海虾或草虾剑虾沙虾 4-、香菜 少许、葱末 少许、高汤 300毫升、盐 适量、酱油 1小匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将海虾剪去鬚脚后，清洗干净并沥干水分备用
步骤2.
将蛋液和高汤混匀后，加入酱油和盐调味
步骤3.
将步骤2过网筛至深盘中
步骤4.
盖上耐热保鲜膜，蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内，用中火蒸10-12分钟至8分凝固(蒸的时间需依盘子的大小和深浅做调整）
步骤5.
将海虾排列在蛋面上，盖上保鲜膜，再续蒸5分钟至蛋液凝固且海虾熟透
步骤6.
撒上香菜和葱末即可

窍门

1、


2、 蛋液和高汤的比例约为1:2

3、 建议用深一点的盘子较佳，覆盖保鲜膜时才不会接触到食材

4、 可将海虾改成其他的海鲜食材，如蟹肉棒、干贝丝、蛤蜊等

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鲜虾蒸蛋
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鲜虾蒸蛋
将海虾剪去鬚脚后，清洗干净并沥干水分备用
将蛋液和高汤混匀后，加入酱油和盐调味
将步骤2过网筛至深盘中
盖上耐热保鲜膜，蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内，用中火蒸10-12分钟至8分凝固(蒸的时间需依盘子的大小和深浅做调整）
将海虾排列在蛋面上，盖上保鲜膜，再续蒸5分钟至蛋液凝固且海虾熟透
撒上香菜和葱末即可