湖南名菜黄鸭叫让你吃了就上瘾

6.5分

199人已做过

2小时以上一般

昂刺鱼 4条、酸菜 150g、青椒半个、红椒半个、豆瓣酱 20g、干辣椒 3个、花椒 10g、香叶 2g、葱 3根、姜半块、蒜 1头、盐 2g、味精 1g、糖 5g、白胡椒粉 5g、料酒 20g、老抽 3g、水 1500g

步骤1.

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酸菜切成小段，倒水浸泡30分钟。

步骤2.

葱切段，姜切片，青红椒切片，热锅冷油，放入姜片煸香，倒入葱、干辣椒、花椒、香叶，再倒入豆瓣酱炒匀。

步骤3.

放入泡好的酸菜，加水末过食材，放入蒜。

步骤4.

煮开后加料酒20g、老抽3g，放入昂刺鱼，加味精1g、糖5g、白胡椒粉5g煮30分钟。

步骤5.

煮好后放入盐2g调味即可。

1、酸菜泡水是为了去掉咸味。2、整鱼整煮，鱼不需要煎，不然看不出外皮颜色。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

包含此做法的食谱

胡椒粉干辣椒昂刺鱼老抽胡椒豆瓣酸菜

窍门配方

湖南名菜黄鸭叫让你吃了就上瘾

酸菜切成小段，倒水浸泡30分钟。

葱切段，姜切片，青红椒切片，热锅冷油，放入姜片煸香，倒入葱、干辣椒、花椒、香叶，再倒入豆瓣酱炒匀。

放入泡好的酸菜，加水末过食材，放入蒜。

煮开后加料酒20g、老抽3g，放入昂刺鱼，加味精1g、糖5g、白胡椒粉5g煮30分钟。

煮好后放入盐2g调味即可。