9.0分
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共13图
星级水准秘制蒜泥白肉
10分钟以内
难
铁锅、筷子
步骤1.
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准备所需材料，今天用的是背脊肉，肥肉爽口而不腻，猪皮q弹有嚼劲。把猪肉清洗干净备用。
步骤2.
准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒，生姜片，大火烧开转小火煮30分钟。
步骤3.
直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。
步骤4.
把熟肉捞出沥干水，清洗干净放入凉水中浸泡，期间等水温变暖换一次水，浸泡20分钟。
步骤5.
准备酱汁所需材料，自制的辣子油，蒜蓉，葱花，香菜，干辣椒。
步骤6.
把辣子油，干辣椒，香油，蒜蓉，葱花倒入容器中，加入香醋，生抽，盐搅拌均匀
步骤7.
再加入白砂糖搅拌均匀。
步骤8.
最后加入香菜搅拌均匀备用。
步骤9.
把熟肉沥干水分切成薄片，均匀码在盘子中。
步骤10.
浇入调好的酱汁，淡淡的酸香味诱人食欲。
步骤11.
和蒜蓉的味道相得益彰。
步骤12.
改良后适合南方人口味，辣子油香而微辣，能就着吃下三碗饭。
1.辣子油配方可以找我要。2.使用鲜味生抽。3.不喜辣可以用植物油替代辣子油。4.背脊肉可以用五花肉替代。
