杏仁瓦片屋

9.6分
198人已做过
困难 密封罐、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
低筋面粉 20g、蛋白 1个、蛋白 1个、杏仁片 50g、黄柠檬皮 半颗、细砂糖 25g、无盐奶油 12g、细糖粉 200g、盐 少许、柠檬汁 1小匙、脆笛酥 适量、圣诞风糖果 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料秤量好，无盐奶油微波约30秒加热融化。低筋面粉用滤网过筛，细砂糖加入柠檬皮，以手搓出香气。
步骤2.
将柠檬细砂糖、盐加到蛋白中搅拌均匀。
步骤3.
再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀至无粉粒。
步骤4.
融化的无盐奶油加入拌匀。
步骤5.
最后将杏仁片加入小心混合，避免弄碎。封上保鲜膜冷藏30分钟。
步骤6.
在白纸上画出小屋相关配件的形状，埝于不沾烘焙纸或不沾烤布下。
步骤7.
醒好的面煳从冰箱取出，用大汤匙舀起放在烘焙纸上。
步骤8.
用手沾清水，将面煳依模板形状推平。
步骤9.
放进已经预热至150度C(300度F)的烤箱中烘烤12分钟，再将温度调整为130度C(265度F)，烘烤6-7分钟至颜色均匀即可。
步骤10.
出炉马上移到铁网架上放凉。放凉的杏仁瓦片酥必须马上放密封罐保持酥脆。
步骤11.
蛋白先以电动搅拌器打至发泡。
步骤12.
倒入1小匙柠檬汁+一半细糖粉，继续搅打混合。
步骤13.
再加入剩下一半的细糖粉，搅打至糖霜变得浓稠，提起时尾端下垂，将搅拌盆倒过来也不会滴下的状态即可。
步骤14.
打好的蛋白糖霜装入挤花袋备用。
步骤15.
利用蛋白糖霜将烤好的杏仁瓦片、装饰糖果组合成喜欢的样式。
步骤16.
加入柠檬汁跟蛋白一起打发，除了让糖霜颜色更亮，也有杀菌的效果，如果不放心的话，可以先将蛋白放在锅中小火低温加热，一边搅拌(别煮到熟就好)，放凉之后再加入糖粉打发。或是蛋白霜装饰完成后，再把饼干放回烤箱以低温( 约50~75度C)烤干同时杀菌，每台烤箱状况不同，记得要随时观察，别把糖霜烤成焦糖啰~

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杏仁瓦片屋
所有材料秤量好，无盐奶油微波约30秒加热融化。低筋面粉用滤网过筛，细砂糖加入柠檬皮，以手搓出香气。
将柠檬细砂糖、盐加到蛋白中搅拌均匀。
再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀至无粉粒。
融化的无盐奶油加入拌匀。
最后将杏仁片加入小心混合，避免弄碎。封上保鲜膜冷藏30分钟。
在白纸上画出小屋相关配件的形状，埝于不沾烘焙纸或不沾烤布下。
醒好的面煳从冰箱取出，用大汤匙舀起放在烘焙纸上。
用手沾清水，将面煳依模板形状推平。
放进已经预热至150度C(300度F)的烤箱中烘烤12分钟，再将温度调整为130度C(265度F)，烘烤6-7分钟至颜色均匀即可。
蛋白先以电动搅拌器打至发泡。
倒入1小匙柠檬汁+一半细糖粉，继续搅打混合。
再加入剩下一半的细糖粉，搅打至糖霜变得浓稠，提起时尾端下垂，将搅拌盆倒过来也不会滴下的状态即可。
打好的蛋白糖霜装入挤花袋备用。
利用蛋白糖霜将烤好的杏仁瓦片、装饰糖果组合成喜欢的样式。
加入柠檬汁跟蛋白一起打发，除了让糖霜颜色更亮，也有杀菌的效果，如果不放心的话，可以先将蛋白放在锅中小火低温加热，一边搅拌(别煮到熟就好)，放凉之后再加入糖粉打发。或是蛋白霜装饰完成后，再把饼干放回烤箱以低温( 约50~75度C)烤干同时杀菌，每台烤箱状况不同，记得要随时观察，别把糖霜烤成焦糖啰~