迷你绿豆椪

Name: 迷你绿豆椪
Ingredients: 300g肉松; 1000g绿豆沙; 500g油皮中筋面粉; 20g油皮茶粉; 320g油酥低筋面粉; 180g油皮酥油; 230g油皮包种茶汤; 160g油酥酥油

3.1分

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一般烤箱

肉松 300g、绿豆沙 1000g、油皮中筋面粉 500g、油皮茶粉 20g、油酥低筋面粉 320g、油皮酥油 180g、油皮包种茶汤 230g、油酥酥油 160g

步骤1.

【油皮】材料混匀揉成团，均分小块（约18~20g），备用。

步骤2.

【油酥】材料混匀揉成团，均分小块（约10g），备用。

步骤3.

将作法2包入作法1中，压扁后捍长卷起，换方向后再重覆一次，备用。

步骤4.

绿豆沙均分小块（约25g），每块包入肉松（约10g），备用。

步骤5.

将作法3往下压扁后，桿成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入作法4的绿豆沙，收口捏紧，稍轻压扁后，用拇指在中心压一小凹。

步骤6.

烤箱以下火180℃预热10分钟，放入烤箱后烤30分钟即可取出放凉。

1、

2、制作油皮和油酥的油，依传统是用猪油，做起来会比较润口比较香，可是相对胆固醇也容易增加。

3、加入茶汤或茶粉，是因为吃起来比较不会油，也比较不腻口，如果不喜欢可以不加，而茶汤则改回开水。

4、选用肉松是因为比较方便，成品存放时间也比较长。如果是传统口感，要选用肉燥会比较香。

5、这次的绿豆沙因为是煮完直接炒，所以会有明显颗粒，如不喜欢可以买现成品，口感较细。