腊肉煲仔饭

7.3分
171人已做过
2小时以上 一般 砂锅

配方

11种材料
大米 250g、金字腊肉 200g、荷兰豆 100g、菜心 1小把、姜 1小块、小米椒 2-个、调味汁生抽 2汤匙、调味汁蚝油 1汤匙、调味汁凉开水 1汤匙、调味汁白糖 .汤匙、调味汁香油 .汤匙

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
步骤2.
生姜切丝、小米椒切圈。
步骤3.
砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。
步骤4.
大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。
步骤5.
在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
步骤6.
菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。
步骤7.
焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。

窍门

放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。

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砂锅 煲仔饭 小米椒 生姜 姜丝 腊肉 菜心

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腊肉煲仔饭
金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
生姜切丝、小米椒切圈。
砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。
大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。
在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。
焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。