核桃咖啡面包卷

8.6分

51人已做过

难保鲜膜烤箱

水 1小匙、水 100克、蛋液 20克、蛋液适量、高筋面粉 200克、即溶咖啡粉 2克、即溶咖啡粉 3克、速发酵母粉 4克、红糖或黑糖 20克、盐 3克、砂糖 20克、糖粉 30克、软化的无盐奶油 20克、烤过的核桃切碎 60克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将咖啡面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

步骤2.

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

步骤3.

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

步骤4.

将面团再次滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

步骤5.

在桌面上撒些手粉，再将面团擀成25公分×25公分的方形面皮，然后均匀地撒上烤过的核桃碎和红糖，但靠封口1公分处不要撒料

步骤6.

从靠近身体的一端开始卷起

步骤7.

封口处用手指紧密捏合

步骤8.

将面团切成5等分，放进铝箔模内，再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

步骤9.

发酵完成后，在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，放凉备用

步骤10.

制作咖啡糖霜。将过筛的糖粉、即溶咖啡粉和水调匀后，装入挤花袋内

步骤11.

在面包卷的表面挤上咖啡糖霜线条即可

包含此做法的食谱

搅拌机核桃面包卷烤箱烤咖啡粉蛋液砂糖

窍门配方

核桃咖啡面包卷

将咖啡面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

将面团再次滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

在桌面上撒些手粉，再将面团擀成25公分×25公分的方形面皮，然后均匀地撒上烤过的核桃碎和红糖，但靠封口1公分处不要撒料

从靠近身体的一端开始卷起

封口处用手指紧密捏合

将面团切成5等分，放进铝箔模内，再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

发酵完成后，在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，放凉备用

制作咖啡糖霜。将过筛的糖粉、即溶咖啡粉和水调匀后，装入挤花袋内

在面包卷的表面挤上咖啡糖霜线条即可