辣炒小蛤蜊

8.6分
534人已做过
2小时以上 难 辣

配方

11种材料
蛤蜊 250g、香菜 适量、干辣椒 2个、大葱 1小段、生姜 2片、大蒜 3瓣、生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 1茶匙、啤酒 1大勺、白糖 1茶匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛤蜊放水中浸泡，充分的吐净泥沙
步骤2.
然后反复冲洗干净，沥干水备用。
步骤3.
干辣椒对半剪开。
步骤4.
葱切葱花。
步骤5.
姜切成姜末
步骤6.
蒜拍碎切成末。
步骤7.
锅中热油先将辣椒爆出辣味
步骤8.
然后立刻放入葱姜蒜炒出香味
步骤9.
倒入蛤蜊。
步骤10.
加入啤酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤11.
加入白糖、适量盐。随着温度升高，蛤蜊会不断的张开口。烧至全部开口即可。关火，撒上香菜段。
步骤12.
翻炒均匀装盘即可
步骤13.
成品图~

窍门

蛤蜊不要用力翻炒，会把肉翻炒下来。 不要炒太久，蛤蜊肉会老化缩小。

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辣炒小蛤蜊
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辣炒小蛤蜊
蛤蜊放水中浸泡，充分的吐净泥沙
然后反复冲洗干净，沥干水备用。
干辣椒对半剪开。
葱切葱花。
姜切成姜末
锅中热油先将辣椒爆出辣味
然后立刻放入葱姜蒜炒出香味
倒入蛤蜊。
加入啤酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入白糖、适量盐。随着温度升高，蛤蜊会不断的张开口。烧至全部开口即可。关火，撒上香菜段。
翻炒均匀装盘即可
成品图~