Name: 草莓抹茶冻芝士蛋糕
Ingredients: 2只鸡蛋中等大小; 0100—120g低筋面粉; 5克抹茶粉; 10g糖; 0大约80—100克（我按心情切了一坨，按经验应该差不多）奶油奶酪; 120g淡奶油; 8个草莓; 03/4片约4g吉利丁片; 0我是厨房随心乱拳散打派克数都是我估摸的

7.1分

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难度:一般，电器:烤箱，配方:低筋面粉、抹茶粉、奶油奶酪、淡奶油，步骤:1.抹茶戚风。两个蛋白完全打发（打蛋 2.面糊+蛋黄+抹茶粉发现没拍照啊… 3.面糊+蛋白。尽量用刮刀从底往上， 4.奶油奶酪+吉利丁片。奶油奶酪隔水

鸡蛋中等大小 2只、低筋面粉 100—120g、抹茶粉 5克、糖 10g、奶油奶酪大约80—100克（我按心情切了一坨，按经验应该差不多）、淡奶油 120g、草莓 8个、吉利丁片 3/4片约4g、克数都是我估摸的我是厨房随心乱拳散打派

步骤1.

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抹茶戚风。两个蛋白完全打发（打蛋器能拉出尖头），糖分两次加入。可以加几滴白醋或者柠檬汁帮助打发。

步骤2.

面糊+蛋黄+抹茶粉发现没拍照啊…鸡蛋黄搅打匀，面粉和抹茶粉过筛拌匀。加10g食用油（黄油更香就是了…）。这里我的面粉量100-120g是参考量，各家的面粉吸水性不一样，大家多试试。但是戚风的松软完全是靠打发的蛋白撑起来的，所以少一点面粉比多了好。

步骤3.

面糊+蛋白。尽量用刮刀从底往上，或者两点方向往七点方向的手势拌匀面糊和蛋白。避免面粉起筋。蛋糕模刷了层油。材料倒入蛋糕模，我用的是六寸活底圆模。170度35分钟，各家烤箱脾气不一样，试着来吧。因为是活底，不太好在烤盘里加深水用水浴法（我觉得水浴法烤出来的戚风最松软），就在烤盘里洒水，薄薄一层。中途水干了再加。烤蛋糕的时候准备奶油部分…

步骤4.

奶油奶酪+吉利丁片。奶油奶酪隔水加热搅拌，吉利丁片提前用温水泡软放进奶酪里。慢慢搅拌至顺滑细腻的糊状。

步骤5.

淡奶油打发至6,7分，大概就是体积蓬松很多，提拉打蛋器能有形状。这步也没照片…当时没想传步骤来着-_-#这次用的是雀巢淡奶油，这个奶油没法完全打发做裱花，但是普通甜品用够了。之前用的德国一个牌子忘记名字了，也挺好，但是超市里雀巢比较常见。

步骤6.

草莓一半碾成泥一半切丁。混合草莓、奶油奶酪、淡奶油。（草莓正应季！！）

步骤7.

发现中间切蛋糕分层倒奶油的步骤也没照片… 烤好的蛋糕放凉（这次慌着烤蛋挞，蛋糕一没烤透二没放凉，严重影响了松软度…已经不是戚风了=_=），如果你能平切成三个圆薄片的话就切三片，手残如我，切两半也行… 倒入一半奶油糊，把另一片蛋糕盖上去，倒入剩下奶油糊，把整个蛋糕埋起来(☆_☆) 这一步你用几层蛋糕片都可以，怕奶油糊撑不住，就把奶油糊里的草莓果粒挑一下，尽量让果粒在夹层里支撑，就不担心蛋糕片间距不够了。（这是这次没做到位的…）

步骤8.