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平淡中的惊喜-全麦坚果饼干
疯狂煮父
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、全麦粉、低筋粉、全蛋液，步骤:1.黄油软化加细砂糖打发，再分次加入 2.熟杂果用料理机打成细腻的坚果粉； 3.全麦粉低筋粉和小苏打混合均匀，过 4.将各种粉类和黄油糊用手搓拌成粗粒
10分钟以内
难
甜
擀面杖、保鲜膜、面板
烤箱
全麦粉 80克、低筋粉 70克、黄油 50克、全蛋液 30克、熟杂果 80克、芝士粉 10克、小苏打 1克、细砂糖 35克
步骤1.
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黄油软化加细砂糖打发，再分次加入全蛋液打发至细腻轻盈状态；
步骤2.
熟杂果用料理机打成细腻的坚果粉；
步骤3.
全麦粉低筋粉和小苏打混合均匀，过筛加入黄油糊中，同时加入坚果粉和芝士粉；
步骤4.
将各种粉类和黄油糊用手搓拌成粗粒状；
步骤5.
活成均匀的面团，松弛5分钟；
步骤6.
面板底部垫油纸，面团放在上面按扁，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚度2毫米左右的面饼；
步骤7.
去除保鲜膜，用叉子在面饼上插出小孔；
步骤8.
用饼干模切割成饼干坯；
步骤9.
用手提起底部油纸让饼干坯与油纸间出现空隙，用手轻拿将饼干坯转移到烤盘中；
步骤10.
同样方法将所有饼干坯转移到烤盘中；
步骤11.
烤箱预热190度，放入烤盘，烤制10分钟后调低温度至180度，再烤制10分钟；
步骤12.
待饼干鼓起表面变色后拿出放凉。
这里的全麦粉和低粉混合是为了达到更加酥松的口感，不至于过硬；
可以在黄油糊打发完毕后加入坚果粉和芝士粉搅打均匀，这样和面团时可省去搓拌步骤；
做印模饼干时，底部垫油纸比较容易将脆弱的饼干坯拿起。
