7.0分
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鱼煮豆腐
食尚厨娘
难度:一般，配方:青花椒、青鲩、酸浆豆腐、八角，步骤:1.将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着 2.鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌 3.将豆腐切成小块待用 4.先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱
一般
青花椒 20粒、青鲩 1条、酸浆豆腐 1块、八角 1个、桂皮 1小根、小米椒 2个、生姜 1块、大蒜 3瓣、葱 3根、香菜 3根、白酒 、蛋清 、盐 、胡椒粉 、生粉 、郫县豆瓣酱 、自制味精虾皮粉 、食用油 、香油 、开水 1000ml
步骤1.
将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片
步骤2.
鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用
步骤3.
将豆腐切成小块待用
步骤4.
先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色
步骤5.
倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐
步骤6.
等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟
步骤7.
揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片
步骤8.
煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可
