9.8分
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洋梨巴巴露
米苏0810
难度:困难，配方:洋梨、吉利丁片、蛋黄、细砂糖，步骤:1.吉利丁片放入冰水中软化。 2.洋梨去皮去核切成小块，放入料理机 3.打成细致泥状备用。 4.制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅
困难
料理机
洋梨 120g、巧克力糖浆 适量、吉利丁片 4g、蛋黄 1个、细砂糖 30g、鲜奶 85ml、柠檬汁 15ml、淡奶油 90g、朗姆口味葡萄干 适量、香草荚 适量
步骤1.
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吉利丁片放入冰水中软化。
步骤2.
洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
步骤3.
打成细致泥状备用。
步骤4.
制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
步骤5.
香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
步骤6.
牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤7.
鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
步骤8.
将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
步骤9.
倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
步骤10.
倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
步骤11.
将洋梨蛋奶液过筛。
步骤12.
过筛后隔冰水降温冷却。
步骤13.
将淡奶油打发到六分发。
步骤14.
分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
步骤15.
洋梨巴巴露糊就制作好了。
步骤16.
巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
步骤17.
凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
步骤18.
巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
步骤19.
完成。
