品尝春天的味道

9.8分
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糖心糯米糍
难度:困难，电器:烤箱，配方:花生仁、黑芝麻、椰蓉、新鲜艾草，步骤:1.【馅料】花生仁放预热好的烤箱，1 2.【馅料】烤熟烤香的花生仁用撖面杖 3.【馅料】黑芝麻（可加少量白芝麻， 4.【馅料】取一定量烤好的花生仁、炒
困难 蒸锅、保鲜盒、保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
花生芝麻椰蓉馅 、花生仁 100g、黑芝麻 33g、椰蓉 16g（不喜欢椰蓉可换花生）、糖粉或细砂糖 50g、艾草糯米面团 、新鲜艾草 210g、糯米粉 210g、水 适量（视面团情况增减）、细砂糖 30g（甜味偏淡，喜欢甜的需加量）、灰水或碱水 适量（可略）

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【馅料】花生仁放预热好的烤箱，185度烤约18分钟，烤至花生仁微黄出香味，表皮易脱落即可；
步骤2.
【馅料】烤熟烤香的花生仁用撖面杖滚压，去皮后待用；
步骤3.
【馅料】黑芝麻（可加少量白芝麻，方便查看炒色）用清水洗净，放锅里炒干炒香；
步骤4.
【馅料】取一定量烤好的花生仁、炒香后的芝麻（如果用粗砂糖粉可在此步一起加入）倒入搅拌机，打至花生仁呈细粒状；
步骤5.
【馅料】搅拌好的花生芝麻碎倒入大碗里，加入椰蓉和糖粉（或细砂糖）拌匀，花生芝麻椰蓉馅就备好了。
步骤6.
【艾草糯米面团】艾草摘除老梗留嫩叶，用清水冲洗干净；
步骤7.
【艾草糯米面团】洗好的艾草放入烧开水的锅里，加入少量灰水（或碱水），水沸后再煮约3分钟可关火；
步骤8.
【艾草糯米面团】焯水后的艾草用冷水漂洗几遍；
步骤9.
【艾草糯米面团】挤出艾草的多余水分；
步骤10.
【艾草糯米面团】可以一次煮多一些艾草，按每次用量用保鲜膜分包好，做艾糍时再从冰箱拿出使用。短时间内使用的放冰箱冷藏保存，采摘新鲜嫩艾草的季节很短，也可以做多点放冰箱冷冻长时间保存，这样就算过了这个季节也可以吃上艾糍。
步骤11.
【艾草糯米面团】处理好的艾草放入搅拌机，分别加入糯米粉、糖粉和适量水搅拌成均匀的有劲道的艾草糯米面团；
步骤12.
【艾草糯米面团】搅拌均匀的面团是表面光滑，软硬适中不粘手的；
步骤13.
【包艾糍】为了防粘可以准备些粽叶（或竹叶），清水洗干净用布擦干水，剪成小片备用；
步骤14.
【包艾糍】取一小块面团（约38g/个）搓圆（大小形状随个人喜好），用手在面团中捏个窝；
步骤15.
【包艾糍】放入适量花生芝麻椰蓉馅料，收口捏紧后轻轻搓圆，
步骤16.
【包艾糍】搓圆后的艾糍放于防粘的竹叶片上，或在蒸格上抹上一层薄油防粘（我的艾糍大小约46g/个，其中艾叶面团约38g/个+花生芝麻馅8g）；
步骤17.
【包艾糍】包好的艾糍如果太多一次吃不完的，可生的放保鲜盒入冰箱冷藏（短时间）或冷冻（长时间）保存，吃的时候再蒸。
步骤18.
【蒸艾糍】蒸锅的水大火烧开后，放上装有艾糍的蒸格，大火蒸约10分钟，蒸好取出蒸格散热。等艾糍稍凉后，表面抹一层薄油防干裂，等凉透后用保鲜膜包裹室温保存，天气热放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候再热一下即可。 艾糍要等凉了再吃口感才更佳，特别软糯更有弹性。 【炸艾糍】油7分热时，把艾糍一个个放入油锅，浮起后炸多一会儿就可捞起放网上滤油。

包含此做法的食谱

搅拌机 芝麻 糯米粉 花生仁 花生芝麻 炒干 砂糖

最流行的菜谱

窍门配方

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【馅料】花生仁放预热好的烤箱，185度烤约18分钟，烤至花生仁微黄出香味，表皮易脱落即可；
【馅料】烤熟烤香的花生仁用撖面杖滚压，去皮后待用；
【馅料】黑芝麻（可加少量白芝麻，方便查看炒色）用清水洗净，放锅里炒干炒香；
【馅料】取一定量烤好的花生仁、炒香后的芝麻（如果用粗砂糖粉可在此步一起加入）倒入搅拌机，打至花生仁呈细粒状；
【馅料】搅拌好的花生芝麻碎倒入大碗里，加入椰蓉和糖粉（或细砂糖）拌匀，花生芝麻椰蓉馅就备好了。
【艾草糯米面团】艾草摘除老梗留嫩叶，用清水冲洗干净；
【艾草糯米面团】洗好的艾草放入烧开水的锅里，加入少量灰水（或碱水），水沸后再煮约3分钟可关火；
【艾草糯米面团】焯水后的艾草用冷水漂洗几遍；
【艾草糯米面团】挤出艾草的多余水分；
【艾草糯米面团】可以一次煮多一些艾草，按每次用量用保鲜膜分包好，做艾糍时再从冰箱拿出使用。短时间内使用的放冰箱冷藏保存，采摘新鲜嫩艾草的季节很短，也可以做多点放冰箱冷冻长时间保存，这样就算过了这个季节也可以吃上艾糍。
【艾草糯米面团】处理好的艾草放入搅拌机，分别加入糯米粉、糖粉和适量水搅拌成均匀的有劲道的艾草糯米面团；
【艾草糯米面团】搅拌均匀的面团是表面光滑，软硬适中不粘手的；
【包艾糍】为了防粘可以准备些粽叶（或竹叶），清水洗干净用布擦干水，剪成小片备用；
【包艾糍】取一小块面团（约38g/个）搓圆（大小形状随个人喜好），用手在面团中捏个窝；
【包艾糍】放入适量花生芝麻椰蓉馅料，收口捏紧后轻轻搓圆，
【包艾糍】搓圆后的艾糍放于防粘的竹叶片上，或在蒸格上抹上一层薄油防粘（我的艾糍大小约46g/个，其中艾叶面团约38g/个+花生芝麻馅8g）；
【包艾糍】包好的艾糍如果太多一次吃不完的，可生的放保鲜盒入冰箱冷藏（短时间）或冷冻（长时间）保存，吃的时候再蒸。
【蒸艾糍】蒸锅的水大火烧开后，放上装有艾糍的蒸格，大火蒸约10分钟，蒸好取出蒸格散热。等艾糍稍凉后，表面抹一层薄油防干裂，等凉透后用保鲜膜包裹室温保存，天气热放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候再热一下即可。 艾糍要等凉了再吃口感才更佳，特别软糯更有弹性。 【炸艾糍】油7分热时，把艾糍一个个放入油锅，浮起后炸多一会儿就可捞起放网上滤油。