9.2分
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高成功率的戚风蛋糕
娇娇_keer
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、色拉油，步骤:1.蛋黄部分：将18克的细砂糖，加入 2.蛋黄部分：加入51克过筛后的低筋 3.蛋黄部分：加入1.2克泡打粉轻轻 4.蛋黄部分：加入三个鸡蛋黄（一定要
难
烤箱
鸡蛋 3个、低筋面粉 51克、细砂糖 蛋黄18克 蛋白36克、色拉油 24克、牛奶 24克、泡打粉 1.2克、塔塔粉 1.2克、香草精 1克
步骤1.
蛋黄部分：将18克的细砂糖，加入24克牛奶里面，搅拌均匀。再倒入24克的色拉油搅拌均匀。
步骤2.
蛋黄部分：加入51克过筛后的低筋面粉轻轻搅拌
步骤3.
蛋黄部分：加入1.2克泡打粉轻轻搅拌均匀
步骤4.
蛋黄部分：加入三个鸡蛋黄（一定要轻轻搅拌如果搅拌过猛，会影响蛋糕的蓬松度，影响口感），再加入香草精搅拌均匀后放置。
步骤5.
蛋白部分：蛋白液放入1.2克塔塔粉打蛋器搅拌
步骤6.
蛋白部分：打成鱼眼状加入12克细砂糖
步骤7.
蛋白部分：继续分2次加入24克细砂糖
步骤8.
蛋白部分：提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角
步骤9.
将1/3蛋白倒入蛋糊轻轻的上下翻动
步骤10.
将剩余蛋白加入蛋液中上下翻动均匀
步骤11.
倒入6寸磨具抹平在桌子上震几下
步骤12.
烤箱预热上下火中层140度烤20分钟
步骤13.
然后160度烤15分钟
步骤14.
拿出后倒扣在冷却架上冷却后脱模
步骤15.
完成
