9.5分
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酥皮面团
岁岁de-sweet-dreams
难度:困难，配方:葡萄籽油、面粉、鸡蛋分离、热水，步骤:1.鸡蛋分离，蛋白加糖打发 2.打发至这样的细腻发泡状态就好了， 3.蛋黄加热水稀释，搅匀 4.蛋白、蛋黄混合一起，待用
困难
保鲜膜
搅拌机
葡萄籽油 2汤匙、面粉 500g、鸡蛋分离 2个、糖 5g、热水 240m l、酵母 3g
步骤1.
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鸡蛋分离，蛋白加糖打发
步骤2.
打发至这样的细腻发泡状态就好了，待用
步骤3.
蛋黄加热水稀释，搅匀
步骤4.
蛋白、蛋黄混合一起，待用
步骤5.
搅拌缸里倒入面粉跟酵母
步骤6.
再倒入蛋液，启动搅拌机
步骤7.
低速搅拌蛋液跟面粉融合形成柔软的面团（大概用时5分）
步骤8.
再倒入葡萄籽油，搅拌至油脂融进面团里
步骤9.
面团不挂钩说明搅拌完成
步骤10.
保鲜膜垫底，取出面团
步骤11.
切下三分之一的面团，剩下的保鲜膜裹好冷冻保存
步骤12.
切下的面团保鲜膜包好，室温发酵半小时在冷藏12小时，使用前拿出回温
步骤13.
冷藏回温的面团（找个帮手更容易操作之后的步骤）
步骤14.
撕开保鲜膜
步骤15.
慢慢轻柔的拉扯面团
步骤16.
用手背慢慢在慢慢，轻柔再轻柔
步骤17.
直到面皮薄而透光
步骤18.
酥皮就好了
