巧克力慕斯

7.3分

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爱running的猪

难度:一般，配方:奶油奶酪、淡奶油、巧克力、细砂糖，步骤:1.隔水融化巧克力，加进沙拉油，细砂 2.戚风蛋糕做法，倒扣冷却后切片待用 3.打发淡奶油放冰箱待用，软化奶油奶 4.热毛巾包裹模具，脱模

一般

奶油奶酪 100g、淡奶油 100g、巧克力 30g、细砂糖 30g、盐适量、吉利丁片 1.5片、鸡蛋 3个、细砂糖 20g、沙拉油 10g、牛奶 20g、低筋面粉 20g

步骤1.

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隔水融化巧克力，加进沙拉油，细砂糖，分次加进牛奶后筛进低筋面粉

步骤2.

戚风蛋糕做法，倒扣冷却后切片待用

步骤3.

打发淡奶油放冰箱待用，软化奶油奶酪，加牛奶搅拌无颗粒状，隔水融化巧克力块，吉利丁片，与奶酪糊拌匀。由下至上翻拌打发的淡奶油与巧克力奶酪糊成为巧克力慕斯糊。把做好的巧克力戚风片放底，倒一层巧克力慕斯糊，盖一层巧克力戚风片再倒一层巧克力慕斯糊，大力振动把气泡振出。放冰箱过夜。

步骤4.

热毛巾包裹模具，脱模

步骤5.

清晰的分层

步骤6.

切面漂亮

步骤7.

表面撒上可可粉

步骤8.

雪糕的口感

包含此做法的食谱

牛奶沙拉淡奶油可可粉巧克力慕斯吉利丁片奶油奶酪

窍门配方

巧克力慕斯

隔水融化巧克力，加进沙拉油，细砂糖，分次加进牛奶后筛进低筋面粉

戚风蛋糕做法，倒扣冷却后切片待用

打发淡奶油放冰箱待用，软化奶油奶酪，加牛奶搅拌无颗粒状，隔水融化巧克力块，吉利丁片，与奶酪糊拌匀。由下至上翻拌打发的淡奶油与巧克力奶酪糊成为巧克力慕斯糊。把做好的巧克力戚风片放底，倒一层巧克力慕斯糊，盖一层巧克力戚风片再倒一层巧克力慕斯糊，大力振动把气泡振出。放冰箱过夜。

热毛巾包裹模具，脱模

清晰的分层

切面漂亮

表面撒上可可粉

雪糕的口感