独家拔丝红薯

7.0分

634人已做过

2小时以上一般不粘锅、筷子

红薯 2个、白糖 4茶勺克、油 10ml(耗不多）、清水 1少碗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1、红薯削皮，清洗干净，不粘锅上少许油，放入红薯，小火慢煎...

步骤2.

2、同理煎好红薯的另一面...

步骤3.

3、煎出香味，筷子过芯，就OK了...

步骤4.

4、4小勺白砂糖，余油，就直接用煎红薯剩下的油，就可以啦！

步骤5.

5、定点，心不要急，慢火化糖...

步骤6.

7、白糖充分融化，并炒出黄色糖浆，然后倒入香煎好的红薯，搅拌，快速拉丝，装盘（红薯量少，可以快速逐一放入糖色锅，快速包裹糖浆，快速拉丝装盘）

步骤7.

7、逐一放入糖锅，快速拉丝，装盘。自己吃的，能来长丝拉长丝，拉不了，粗丝也算...

1、注意火候掌控！2、注意小火慢煎！3、注意小火拉丝！

包含此做法的食谱

不粘锅红薯白砂糖白糖砂糖香煎

窍门配方

独家拔丝红薯

1、红薯削皮，清洗干净，不粘锅上少许油，放入红薯，小火慢煎...

2、同理煎好红薯的另一面...

3、煎出香味，筷子过芯，就OK了...

4、4小勺白砂糖，余油，就直接用煎红薯剩下的油，就可以啦！

5、定点，心不要急，慢火化糖...

7、白糖充分融化，并炒出黄色糖浆，然后倒入香煎好的红薯，搅拌，快速拉丝，装盘（红薯量少，可以快速逐一放入糖色锅，快速包裹糖浆，快速拉丝装盘）

7、逐一放入糖锅，快速拉丝，装盘。自己吃的，能来长丝拉长丝，拉不了，粗丝也算...