9.5分
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焦糖杏仁酥饼
小英子的美食界
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、蛋黄、鲜奶油、麦芽糖，步骤:1.备好材料，按需称量 2.加入糖粉 3.打发至蓬松 4.分3次加入蛋黄
10分钟以内
困难
甜
刮刀、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料，按需称量
步骤2.
加入糖粉
步骤3.
打发至蓬松
步骤4.
分3次加入蛋黄
步骤5.
搅打均匀
步骤6.
最后筛入低粉
步骤7.
用刮刀拌均
步骤8.
将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
步骤9.
上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4毫米左右的薄片，用模具在上面压出痕迹，用小刀划去多余的面片
步骤10.
模具涂黄油撒干粉
步骤11.
将酥饼面片放入模具里，并用叉子叉洞
步骤12.
制作焦糖：将除杏仁片外的所有材料倒入锅中
步骤13.
小火加热搅拌混合至溶化
步骤14.
加热到115度后关火
步骤15.
加入杏仁片瓜子仁
步骤16.
快速混合均匀
步骤17.
倒在酥饼皮上抹平
步骤18.
烤箱提前预热，170度上下火32分钟。
步骤19.
时间到立即取出
步骤20.
取出趁热脱模
步骤21.
待稍微冷却一下，不用翻面直接切把就好
步骤22.
切成需要的大小！成品焦香浓郁香酥掉渣
小英子心语：
1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能关火。
2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。
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