6.7分
73人已做过
共5图
淋酱巧克力夹心蛋糕卷
鱼雅轩
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、玉米油、泡打粉，步骤:1.先将蛋黄蛋白分开、装蛋白的碗要求 2.将蛋黄加入20克细砂糖打发到颜色 3.分三次将50克玉米油加入蛋黄中、 4.加入50克水、你也可以换成牛奶、
难
刮刀
烤箱
鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、细砂糖加入蛋黄 20克、细砂糖加入蛋白 60克、玉米油 50克、泡打粉 1\2小勺、巧克力夹心 100克、黄油夹心 20克、巧克力淋酱 60克、牛奶淋酱 10克、水 50克
步骤1.
先将蛋黄蛋白分开、装蛋白的碗要求无油无水、一定要拿纸巾擦干哦！
步骤2.
将蛋黄加入20克细砂糖打发到颜色变浅、体积膨大、状态浓稠。
步骤3.
分三次将50克玉米油加入蛋黄中、每次加入都要搅拌均匀再加入下一次、这是乳化蛋黄的过程。
步骤4.
加入50克水、你也可以换成牛奶、搅拌均匀。
步骤5.
将低粉和泡打粉混合晒入蛋黄中，翻拌至无颗粒。放在一旁静置备用。
步骤6.
将打蛋器清洗干净、并擦干至无水。将60克细砂糖分三次加入蛋白中、打至湿性发泡、提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的直角。
步骤7.
盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中、翻拌均匀、不要画圈搅拌、一定要从下到上的翻拌！
步骤8.
将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中、继续翻拌、直至全部翻拌均匀。预热烤箱、180度！
步骤9.
将面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中、刮刀抹平表面、大力震记下烤盘、将大气泡震出、送入烤箱、180度、18分钟、表面金黄即可！
步骤10.
先做夹心、将100克巧克力和20克黄油切成小丁放入碗内、隔热水搅拌、直至全部融化。
步骤11.
引用一下君之的图片、蛋糕片好了以后马上倒扣在新的油纸上、趁热撕去下面的油纸、稍凉以后再翻面
步骤12.
将融化好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕片表面，卷起！入冰箱冷藏半小时定型！
步骤13.
现在做淋酱、将60克巧克力和10克牛奶一起隔热水搅拌至全部融化、等蛋糕卷定型好以后就开始淋吧、淋完表面再加一些彩条什么的装饰就OK了、大家自我发挥一下吧！
