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上汤红烧排骨
古德奈
难度:一般，配方:番茄、排骨、草果、香叶，步骤:1.葱姜蒜洗净切好，香料备好 2.番茄洗净切丁。因为番茄个头较小， 3.土豆、胡萝卜洗净切块。 4.排骨先焯水，焯水时加入料酒和少许
一般
番茄 1个、排骨 1kg、草果 2个、香叶 3片、八角 2个、桂皮 1卷、花椒 适量、郫县豆瓣 1汤匙、干辣椒 3颗、葱姜蒜 适量、料酒 1汤匙、土豆 2个、胡萝卜 2根
步骤1.
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葱姜蒜洗净切好，香料备好
步骤2.
番茄洗净切丁。因为番茄个头较小，故用两个。可依情况调整。
步骤3.
土豆、胡萝卜洗净切块。
步骤4.
排骨先焯水，焯水时加入料酒和少许姜片。大火煮开，撇去血沫，关火捞出排骨。排骨汤留下。
步骤5.
大火爆香配料
步骤6.
放入排骨翻炒，同时放入生抽、老抽、适量白糖及盐。待排骨均匀上色后起锅。
步骤7.
将排骨倒入汤中，加入番茄丁调味，大火煮开后放入土豆及胡萝卜。煮开后收汁。
步骤8.
待土豆软烂，收汁也收到差不多时关火起锅。
步骤9.
出锅。可根据口味加入香菜。
