百香果慕斯蛋糕

8.7分

316人已做过

15-30分钟难百�� 刮刀搅拌机

细砂糖 60克、水 20克、黄油 30克、百香果汁 80克、吉利丁片 11.5克、牛奶 70克、奶油芝士奶油奶酪 70克、消化饼 80克、淡奶油 180克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将慕斯圈用锡纸包好底部。将消化饼碾碎，混合融化的黄油后铺在慕斯圈底部，放入冰箱冷冻待用。

步骤2.

奶油奶酪加糖，隔热水软化；也能用直接用小火轻轻加热，之后大力的碾拌均匀。过程中会看到奶酪中有很多白点，是未融化完全的奶酪，注意用刮刀碾平，这一步要处理细致，不然后面加入液体材料后，白点会全部浮在液体中。

步骤3.

分三次加入将牛奶加入融化的奶酪中，每次都要搅拌均匀；

步骤4.

分三次加入过滤后的百香果汁进奶酪糊中，同样每次都要搅均匀；

步骤5.

吉利丁隔水融化，加入奶酪糊中，搅拌均匀后静置20分钟降温（空调房或冰箱冷藏），让液体状态变得更粘稠；

步骤6.

淡奶油打发至6分（表面有纹路，但会很快消失的状态），与变稠的奶酪糊混合成均匀的慕斯糊；

步骤7.

取出冻好的消化饼底，倒入准备好的慕斯糊，用刮刀铺平表面，放入冰箱冷冻（大概40分钟左右就能定型）；

步骤8.

冷冻差不多后，开始准备淋面。百香果汁加入糖、饮用水，融化均匀，吉利丁隔热水融化加入果汁中搅拌均匀，取出冻好的慕斯浇入淋面。这个淋面是比较薄，如果你喜欢比较厚的淋面，可以自己增量。

步骤9.

做好之后放入冰箱冷藏室4小时，就可以吃啦！

步骤10.

注意最后做好是冷藏，不是冷冻哈；拿出来之后脱模，可以用火枪、热毛巾、吹风机都行！那天是临时起意做的蛋糕，手边没什么比较好的装饰，就弄了片柠檬和一点薄荷，是不是也很美？

步骤11.

切成9个小块，再打一点奶油也很可爱；

步骤12.

TIPS： 1、关于百香果的挑选，要选一些表皮微皱的，这种很成熟，风味会比较浓郁； 2、如果一次做的量比较大，可以用搅拌机把百香果汁搅打一下，再过筛滤籽，会比较轻松； 3、百香果汁滤好之后适当加点糖，根据自己的喜好来调整酸甜度，调整好再加入到奶酪糊中； 4、这个方子就是6寸圆模的量，用方形做就会显得矮一些；想用方模做比较高的成品，可以把用量×1.5倍。

包含此做法的食谱

搅拌机百香果奶油奶酪黄油消化饼

窍门配方

百香果慕斯蛋糕

先将慕斯圈用锡纸包好底部。将消化饼碾碎，混合融化的黄油后铺在慕斯圈底部，放入冰箱冷冻待用。

奶油奶酪加糖，隔热水软化；也能用直接用小火轻轻加热，之后大力的碾拌均匀。过程中会看到奶酪中有很多白点，是未融化完全的奶酪，注意用刮刀碾平，这一步要处理细致，不然后面加入液体材料后，白点会全部浮在液体中。

分三次加入将牛奶加入融化的奶酪中，每次都要搅拌均匀；

分三次加入过滤后的百香果汁进奶酪糊中，同样每次都要搅均匀；

吉利丁隔水融化，加入奶酪糊中，搅拌均匀后静置20分钟降温（空调房或冰箱冷藏），让液体状态变得更粘稠；

淡奶油打发至6分（表面有纹路，但会很快消失的状态），与变稠的奶酪糊混合成均匀的慕斯糊；

取出冻好的消化饼底，倒入准备好的慕斯糊，用刮刀铺平表面，放入冰箱冷冻（大概40分钟左右就能定型）；

冷冻差不多后，开始准备淋面。百香果汁加入糖、饮用水，融化均匀，吉利丁隔热水融化加入果汁中搅拌均匀，取出冻好的慕斯浇入淋面。这个淋面是比较薄，如果你喜欢比较厚的淋面，可以自己增量。

做好之后放入冰箱冷藏室4小时，就可以吃啦！

注意最后做好是冷藏，不是冷冻哈；拿出来之后脱模，可以用火枪、热毛巾、吹风机都行！那天是临时起意做的蛋糕，手边没什么比较好的装饰，就弄了片柠檬和一点薄荷，是不是也很美？

注意最后做好是冷藏，不是冷冻哈；拿出来之后脱模，可以用火枪、热毛巾、吹风机都行！那天是临时起意做的蛋糕，手边没什么比较好的装饰，就弄了片柠檬和一点薄荷，是不是也很美？

切成9个小块，再打一点奶油也很可爱；

切成9个小块，再打一点奶油也很可爱；