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丹贝/天贝
嘿乐乐
难度:一般，配方:白醋、丹贝菌，步骤:1.泡豆，把黄豆泡一个晚上，让它充分 2.第一次煮豆子，泡好的黄豆煮滚5- 3.用冷水冲洗，然后用手大力抓豆子， 4.第二次煮豆，去壳的豆子煮滚20-
一般
牙签、筷子
黄豆建议用非转基因的 300g、白醋 30ML、丹贝菌 一份 （详情看以下文字）、封口塑料袋
步骤1.
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泡豆，把黄豆泡一个晚上，让它充分吸收水份，水要没过豆子哦！泡好的豆子大概是600g。
步骤2.
第一次煮豆子，泡好的黄豆煮滚5-10分钟，然后乘起来放在一个装冷水的容器内。
步骤3.
用冷水冲洗，然后用手大力抓豆子，尽量把豆壳抓开，把豆瓣掰开。然后把豆壳扔掉，把豆子洗干净。
步骤4.
第二次煮豆，去壳的豆子煮滚20-30分钟，然后捞出，待凉，放入30ML的白醋拌匀。
步骤5.
将豆子晾干，可以用风扇或吹风机，吹干水分，要干到手摸了感觉豆子外表干巴巴的就行了。
步骤6.
将表面干豆子放入容器，倒入菌粉，搅拌均匀。一定要冷了才放菌种，不然会被烫死。
步骤7.
装袋发酵，均匀装入袋内，压紧，封条。用牙签均匀在袋子两面戳出20-30个小孔。这样菌种才能呼吸。
步骤8.
然后把袋子平铺放置，下面放两根筷子，然后用一块不透光的布盖好。发酵的温度在30-35度左右。36-48小时内发酵结束。
步骤9.
天贝在发酵后会是烫的而且长了一层白膜，这时当你可以顺利地将它取出袋子，整块脱离包装后就说明它已经成功啦！
