8.0分
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自制天贝
Shirley糊田田
难度:难，电器:酸奶机，配方:黄豆、天贝菌粉、白醋，步骤:1.干黄豆用冷水泡法一晚（夏天记得放 2.重新加水，大火烧开，保持沸煮状态 3.煮好的黄豆用水冲凉抓洗（自来水就 4.抓洗黄豆使之去衣（制作天贝过程中
难
牙签、保鲜袋
酸奶机
黄豆 200g、天贝菌粉 5g、白醋 10ml、水
步骤1.
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干黄豆用冷水泡法一晚（夏天记得放冷藏啊不然会坏掉）后拣掉泡不开的坏豆子，换水漂洗一下（200g干黄豆泡开后大概是400g重左右）
步骤2.
重新加水，大火烧开，保持沸煮状态5至10分钟
步骤3.
煮好的黄豆用水冲凉抓洗（自来水就可以了）
步骤4.
抓洗黄豆使之去衣（制作天贝过程中，就这一步比较耗时费力，其他都很简单哒），尽量让豆子分成两瓣（有助于之后的发酵），尽量把豆衣去干净
步骤5.
去除豆衣的黄豆重新如冷水锅，煮开（没去干净的豆衣会浮起来，乘这时候捞掉）后继续用中火煮15分钟
步骤6.
滤去煮豆的水，待豆子稍降温后加入10ml（即2tsp）白醋并拌匀
步骤7.
把豆子摊开，晾凉晾干（我铺了张厨房纸，觉得这样晾干得快一些）
步骤8.
到豆子表面看不到水分的时候，撒上天贝菌粉，充分拌匀
步骤9.
将拌好菌粉的豆子装袋并封口（我分别用了封口机封口的塑料袋和密封夹封口的保鲜袋，都能成功），每份不要装太多，厚度在2到3厘米为宜，用牙签在袋子上扎些小洞（发酵需要空气）
步骤10.
盖上锡纸或报纸（避光）保持30℃-35℃（夏天室温就够够的了，冬天可以用酸奶机米酒机之类的辅助---酸奶机里加水，盖好盖子，天贝放在盖子外面，温度就差不多），发酵24-48小时，长满白白的菌丝就大功告成啦
步骤11.
新鲜做好的天贝口味&营养最佳，趁新鲜吃呗~~做好之后建议冷藏保存（不吃的时候不要把袋子去掉，可以冷藏5-6天），要保存更久的话就得冷冻了（连袋放在保险盒中，可以冷冻保存2个月）
