6.8分
136人已做过
共7图
杏仁糖酥卷
MAKU马小厨
难度:一般，电器:烤箱，配方:蜂蜜水、高筋粉、低筋粉、蛋液，步骤:1.面粉过筛，混合蛋液和水，搅拌成团 2.将面团排气整形，擀开到片状黄油宽 3.采用3—4—3的折叠方法开酥，最 4.用硬质刮板切割成大小差不多的长条
一般
酥
刮板、保鲜膜
烤箱
蜂蜜水 适量、高筋粉 50g、低筋粉 250g、黄油面团用 14g、盐 3g、蛋液 20g、水 150g、黄油开酥用 210g、杏仁碎 适量、糖 适量
步骤1.
面粉过筛，混合蛋液和水，搅拌成团，加入盐继续搅拌，最后加入黄油搅拌至完全扩展阶段。
步骤2.
将面团排气整形，擀开到片状黄油宽基本相同，长2倍左右大小，包入黄油并封口。
步骤3.
采用3—4—3的折叠方法开酥，最后一次完成后用保鲜膜包裹放入冰箱松弛5分钟
步骤4.
用硬质刮板切割成大小差不多的长条（有六轮滚刀的话分割更好）
步骤5.
分割好的条卷起来后整齐摆放在烤盘里，放冰箱冷藏3～5分钟，取出后刷蜂蜜水，撒杏仁碎和糖。
步骤6.
烤箱预热190°C，16分钟，出炉放凉。
步骤7.
等完全凉透后可以撒适当的糖粉装饰。
