黑麦蔓越莓软欧包

8.6分
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琦妈的美好食光
难度:难，电器:烤箱，配方:面包粉、黑裸麦粉、黄油、蔓越莓，步骤:1.蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用 2.后加入酵母揉15分钟，又加入黄油 3.发酵结束后，将面团排气分割成两份 4.自上下1/3处向内折，再折，盖上
难 软 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
面包粉 225克、黑裸麦粉 25克、即发干酵母 2.5克、白砂糖舒可曼 25克、盐 4.5克、水 175克、黄油 20克、蔓越莓 70克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
步骤2.
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
步骤3.
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
步骤4.
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5.
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
步骤6.
将中间新形成的角继续向内折。
步骤7.
转180°，另一头也用同样的手法折好。
步骤8.
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
步骤9.
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
步骤10.
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
步骤11.
出炉，晾凉。

包含此做法的食谱

面包机 蔓越莓 烤箱烤 面团 和面 麦粉 黄油

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黑麦蔓越莓软欧包
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
将中间新形成的角继续向内折。
转180°，另一头也用同样的手法折好。
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
出炉，晾凉。