6.0分
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柠檬蓝莓酸奶油磅蛋糕Sour Cream Blueberry and Lemon Pound Cak
1小时-2小时
一般
酸
烤箱
柠檬提取物 5克、中筋面粉A 390克、柠檬皮屑B 1个、酸奶油室温 227克、无盐黄油B涂抹烤盘 21克、大鸡蛋室温 6个、鲜榨柠檬汁A 30克、鲜榨柠檬汁B 50克、新鲜蓝莓洗净擦干 250克、中筋面粉B抹盘 少许、白砂糖 660克、盐 1.25克、香草精 5克、柠檬皮屑A 1个、小苏打 1克、糖粉 210克、无盐黄油A室温 227克
步骤1.
预热烤箱至325℉（约165℃）；
步骤2.
准备一个大碗，黄油加白砂糖，用电动搅拌器打发至稀松状态，约3-5分钟。一次打入1个鸡蛋，搅拌至完全混合。再加入柠檬提取物，香草精和柠檬汁，混匀；
步骤3.
筛入面粉，盐和小苏打，交替加入粉类和酸奶油，搅匀。记得要时不时停下来刮碗边。中速搅拌，直到面糊完全混合均匀。把柠檬皮屑和蓝莓加到蛋糕面糊里，翻拌均匀；
步骤4.
擦干蛋糕模具，轻轻涂抹1 1/2汤匙室温黄油于内壁，筛入2-3汤匙面粉，均匀地撒在模具上，确保面粉附着在每一个地方，包括中空管。把多余的面粉倒出后，均匀地倒入蛋糕糊。325℉（约165℃）烘烤1小时25分钟-30分钟，烤至用木签插进去，拔出来还是干净的状态；
步骤5.
冷却10-15分钟后，转移到盘子或者冷却架上再冷却1.5小时。完全冷却后，准备一个碗，混合糖粉，鲜榨柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀至顺滑，作为柠檬糖浆。均匀地把柠檬糖浆撒到蛋糕上，凝固后即可享用。
Tips：
酌量减糖，不过肯定会损失一点湿润感。控制好度，不要往死里减糖，会明显影响口感；
