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皮薄馅足,鲜美多汁,萝卜丝馅饼
小番茄食堂
难度:难，步骤:1.【准备面皮--烫面调面法（关于烫 2.滚水用绕圈方式倒入面粉中，以免滚 3.用刮刀或者筷子不停搅拌，让面团呈 4.接着倒入冷水，将所有的材料混合均
难
平底锅、刮刀、筷子、保鲜膜
中筋面粉白萝卜鸡蛋虾皮 、料酒盐生抽香油
步骤1.
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【准备面皮--烫面调面法（关于烫面的介绍在下文小贴士中）】
准备中筋面粉、滚水、冷水，按照4:1:1.5的比例备好，例如：中筋面粉400G，滚水100G，冷水150G。
步骤2.
滚水用绕圈方式倒入面粉中，以免滚水过于集中，造成面粉吸收不均匀；
步骤3.
用刮刀或者筷子不停搅拌，让面团呈松散状，具体如图；
步骤4.
接着倒入冷水，将所有的材料混合均匀，呈湿黏的面团；
步骤5.
案板撒上一层薄薄的面粉，取出面团，放在案板上，用手揉搓成团；将面团用保鲜膜盖住，在室温下醒30分钟；
步骤6.
【准备馅料】
白萝卜洗净、去皮、擦粗丝，静止半个小时以后，待水分析出，将萝卜丝挤干，备用；鸡蛋打散，加入少量料酒，备用；虾皮冲洗干净，备用；
步骤7.
锅中入油，倒入蛋液，将其炒散炒熟，盛出备用；
步骤8.
锅中入油，倒入白萝卜丝烹炒；
步骤9.
倒入炒好的鸡蛋，虾皮，继续翻炒，放适量食用盐、生抽，炒匀后，出锅前放适量香油；
步骤10.
将馅料放凉，备用；
步骤11.
【开始包吧！】
将面团搓成长条状，尽量粗细一致，切割成小面团；
步骤12.
用手将小面团压成圆饼，擀成圆皮，擀的皮要薄厚均匀；
步骤13.
一手托着面皮，将适量馅料放于面皮上，拇指压住馅料；另一只手将包子皮边缘稍微提高，顺势向前将面皮一褶一褶地黏合，最后回到原地，封口即可；包好馅料后，放在室温醒5分钟，用手掌轻轻拍打压平；
步骤14.
平底锅内放入色拉油，将馅饼放入锅内，用小火慢慢煎至两面金黄色即可。
