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自制肉脂渣--详解青岛名小吃
悠哈厨房
难度:一般，配方:植物油，步骤:1.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天， 2.锅里先倒一些植物油 3.油热后放进五花肉，此时注意别烫着 4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压
一般
去皮的五花肉 2斤、盐 5克、植物油 适量
步骤1.
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去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
步骤2.
锅里先倒一些植物油
步骤3.
油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
步骤4.
随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，
步骤5.
捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
步骤6.
捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；
