9.8分
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内江麻辣牛肉干
wendy美美
难度:难，配方:牛肉、生白芝麻、花椒、干海椒，步骤:1.牛肉冲洗好以后放适量水进行第一次 2.水倒后重新加水第二次煮牛肉，一定 3.白芝麻炒熟 4.小火入锅，不停翻动避免糊底，炒到
难
辣、麻辣
牛肉 、生白芝麻 、花椒 、干海椒 、老姜 、大葱 、盐 、料酒 、白糖 、十三香 、鸡精 、芝麻油
步骤1.
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牛肉冲洗好以后放适量水进行第一次煮，把血水都煮出来，用勺子过滤血
步骤2.
水倒后重新加水第二次煮牛肉，一定要煮过心，煮好后放凉切条，留小半碗牛肉汤，牛肉汤里放糖和十三香后等会儿起锅前用
步骤3.
白芝麻炒熟
步骤4.
小火入锅，不停翻动避免糊底，炒到变色能有闻到点花椒味儿就关火
步骤5.
我家古老的研钵，还是好用哈。弄成花椒面就OK了
步骤6.
干海椒同花椒一样，不停翻炒好
步骤7.
继续盅海椒面
步骤8.
牛肉条切好，切均匀，大葱切节，老姜切片，混合牛肉加料酒、盐进行腌制，大概半个小时
步骤9.
第一次放油（我放少了55555），油热以后放腌好的牛肉进行油爆，主要是去除水分。
步骤10.
炸至棕色，把锅里的大葱老姜挑出来
步骤11.
第二次稍比第一次油多一半
步骤12.
油炸直到冒大泡泡
步骤13.
加入调好的牛肉汤，再炸至水分干
步骤14.
放干海椒面、芝麻油、花椒面、白芝麻、鸡精翻炒至均匀出锅
步骤15.
OK，开吃～
