乳酪戚风蛋糕

9.4分
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hcat
难度:难，电器:烤箱，配方:奶油奶酪、牛奶、黄油、细砂糖，步骤:1.蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定 2.将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔 3.搅打至无颗粒 4.加入蛋黄，继续搅打
难 烤箱

配方

7种材料
奶油奶酪 80g、牛奶 50g、黄油 50g、细砂糖 60g、低筋面粉 70g、鸡蛋 5个、柠檬汁 数滴

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！
步骤2.
将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化
步骤3.
搅打至无颗粒
步骤4.
加入蛋黄，继续搅打
步骤5.
筛入面粉，继续搅拌至光滑
步骤6.
现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖
步骤7.
打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g
步骤8.
当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入
步骤9.
最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角
步骤10.
先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，
步骤11.
再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌
步骤12.
这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^
步骤13.
倒入模子中，尽量抹平，震出气泡 170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下
步骤14.
烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯

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乳酪戚风蛋糕
蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！
将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化
搅打至无颗粒
加入蛋黄，继续搅打
筛入面粉，继续搅拌至光滑
现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖
打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g
当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入
最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角
先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，
再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌
这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^
倒入模子中，尽量抹平，震出气泡 170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下
烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯