米酒凤爪

7.5分
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snowling
难度:一般，电器:豆浆机，配方:米酒、鸡爪、盐白醋姜，步骤:1.鸡爪温水浸泡十分钟后，冷水冲洗一 2.同样温水浸泡十分钟后冷水冲洗，沥 3.生姜两片干煸香后加入冷水烧开后倒 4.米酒(捞干的多放一点)+焯过鸡爪
一般 豆浆机

配方

4种材料
米酒 若干、鸡爪 若干、水 适量、盐白醋姜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪温水浸泡十分钟后，冷水冲洗一下。指甲顺着生长的方向斜向从最底部切掉,沿最长指方向竖着和最短指上方横着划十字刀，不要穿透背面的皮。(这两处不需大力就可透骨)
步骤2.
同样温水浸泡十分钟后冷水冲洗，沥干水后加入姜片，盐，白醋，米酒水少量抓匀腌制片刻。
步骤3.
生姜两片干煸香后加入冷水烧开后倒入鸡爪焯水，再次水开后关火捞出浮沬后捞出鸡爪及生姜冷水冲洗干净，锅中水撇净浮沬后倒出备用。
步骤4.
米酒(捞干的多放一点)+焯过鸡爪的一部分水入豆浆机选米糊功能让它尽情的翻滚吧。
步骤5.
捞出的鸡爪加白醋、盐、纯米酒水再次腌制。
步骤6.
腌制过的生姜取出入锅稍干煸倒入打好的米酒糊烧开。
步骤7.
倒入鸡爪，盖上锅盖大火15分钟后倒入剩下的“鸡爪水”盖盖转中火10分钟，开盖试味后可酌情加入少量盐调味，关火加盖余温稍焖片刻后盛盘。
步骤8.
最后效果。提示大火后开盖米糊约为初始的≤1/2。

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米酒凤爪
鸡爪温水浸泡十分钟后，冷水冲洗一下。指甲顺着生长的方向斜向从最底部切掉,沿最长指方向竖着和最短指上方横着划十字刀，不要穿透背面的皮。(这两处不需大力就可透骨)
同样温水浸泡十分钟后冷水冲洗，沥干水后加入姜片，盐，白醋，米酒水少量抓匀腌制片刻。
生姜两片干煸香后加入冷水烧开后倒入鸡爪焯水，再次水开后关火捞出浮沬后捞出鸡爪及生姜冷水冲洗干净，锅中水撇净浮沬后倒出备用。
米酒(捞干的多放一点)+焯过鸡爪的一部分水入豆浆机选米糊功能让它尽情的翻滚吧。
捞出的鸡爪加白醋、盐、纯米酒水再次腌制。
腌制过的生姜取出入锅稍干煸倒入打好的米酒糊烧开。
倒入鸡爪，盖上锅盖大火15分钟后倒入剩下的“鸡爪水”盖盖转中火10分钟，开盖试味后可酌情加入少量盐调味，关火加盖余温稍焖片刻后盛盘。
最后效果。提示大火后开盖米糊约为初始的≤1/2。