7.7分
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毛蟹鸡肉烩年糕
朵拉小厨
难度:一般，配方:毛蟹、鸡胸肉、年糕、姜葱蒜，步骤:1.年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚 2.小闸蟹对半劈开 3.小闸蟹劈口蘸干生粉，放油锅里煎 4.油锅大火烧8成热，小闸蟹煎到劈口
一般
毛蟹 约2.5两4个、鸡胸肉 1片、年糕 随个人胃口、姜葱蒜 适量、黄豆酱酱油料酒 适量
步骤1.
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年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚切成大块鸡片。切好的鸡胸肉加盐、料酒、姜末、生粉腌制。
步骤2.
小闸蟹对半劈开
步骤3.
小闸蟹劈口蘸干生粉，放油锅里煎
步骤4.
油锅大火烧8成热，小闸蟹煎到劈口边缘一圈变红即可。煎好的蟹放入瓷锅待命
步骤5.
留底油，放入姜葱蒜煎香，加入腌制好的鸡片煎到两面不见生
步骤6.
鸡肉加入一勺黄豆酱、一勺生抽，翻炒均匀
步骤7.
翻炒过的鸡片加入毛蟹锅里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均匀，加盖，大火烧开，转中小火焖烧10分钟。焖烧过程中注意汤汁变化，防止粘锅。
步骤8.
待鸡片和蟹块熟透，可以依个人口味加适量盐糖调味，然后加入年糕翻炒均匀。确保锅里还有足够的汤汁，如汤汁过少，需要再加水烧开后再放年糕
步骤9.
热气腾腾的毛蟹鸡肉烩年糕上桌咯~~
