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毛蟹鸡肉烩年糕
年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚切成大块鸡片。切好的鸡胸肉加盐、料酒、姜末、生粉腌制。
小闸蟹对半劈开
小闸蟹劈口蘸干生粉,放油锅里煎
油锅大火烧8成热,小闸蟹煎到劈口边缘一圈变红即可。煎好的蟹放入瓷锅待命
留底油,放入姜葱蒜煎香,加入腌制好的鸡片煎到两面不见生
鸡肉加入一勺黄豆酱、一勺生抽,翻炒均匀
翻炒过的鸡片加入毛蟹锅里,加入一勺料酒,一碗水,翻炒均匀,加盖,大火烧开,转中小火焖烧10分钟。焖烧过程中注意汤汁变化,防止粘锅。
待鸡片和蟹块熟透,可以依个人口味加适量盐糖调味,然后加入年糕翻炒均匀。确保锅里还有足够的汤汁,如汤汁过少,需要再加水烧开后再放年糕
热气腾腾的毛蟹鸡肉烩年糕上桌咯~~