9.8分
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萌萌哒“奶油卷小面包
BabeTata
难度:困难，电器:烤箱，配方:高粉、细砂糖、奶粉、酵母，步骤:1.后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保 2.取出发酵好的面团排气 3.称量后分割成8等份，每份约50克 4.取一块松驰好的面团，擀成圆形
困难
保鲜膜
烤箱
高粉 200克、细砂糖 24克、盐 3克、奶粉 8克、酵母 3克、蛋 24克、水 115克 （预留5克视面团情况做调整）、黄油 30克
步骤1.
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后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大
步骤2.
取出发酵好的面团排气
步骤3.
称量后分割成8等份，每份约50克左右，将面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
步骤4.
取一块松驰好的面团，擀成圆形
步骤5.
将圆形的上半部分向中间折起，用手掌根部压紧
步骤6.
同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧
步骤7.
上下对折后，仍然用手掌根部压紧收口
步骤8.
将面团的一端略微施力，揉成水滴形
步骤9.
将另一端的收口处捏紧
步骤10.
所有面团依次处理成水滴形
步骤11.
收口向上，从中间向上擀开
步骤12.
左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开
步骤13.
自上而下轻轻卷起
步骤14.
收口处压薄并捏紧，整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开
步骤15.
整形好所有面团，加盖保鲜膜发酵至2倍大小
步骤16.
完成最后发酵后，刷两遍蛋液入预热好的烤箱，220度10分钟，上色满意时加盖锡纸
步骤17.
出炉后晾到完全凉透
