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戚风
忘忧草-166
难度:一般，电器:烤箱，配方:低粉、鸡蛋、砂糖蛋白、砂糖蛋黄，步骤:1.准备好食材，先把鸡蛋蛋白分离，必 2.接着蛋黄加糖（也可不加）搅拌均匀 3.筛入低粉，从下往上拌，把面粉拌到 4.接下去打蛋白，（分三次加糖）把蛋
一般
纸杯
烤箱
低粉 85g、鸡蛋 5个（小蛋加1）、砂糖蛋白 60g、砂糖蛋黄 20g（可用蜂蜜代替）、牛奶椰奶 40g、色拉油 45g
步骤1.
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准备好食材，先把鸡蛋蛋白分离，必须盆是无油无水的，
步骤2.
接着蛋黄加糖（也可不加）搅拌均匀，加入牛奶，继续拌匀，再加入食用油，继续拌匀，每次都要拌匀，（此时砂糖差不多已经全化了，没颗粒）
步骤3.
筛入低粉，从下往上拌，把面粉拌到无颗粒（不可打圈，不然面粉会起筋），蛋黄糊完成
步骤4.
接下去打蛋白，（分三次加糖）把蛋白打把有泡泡眼，滴几滴柠檬汁（我都用新鲜柠檬）加入部分糖，续续打，在加入在打，最后在加入在打，打到硬性发泡（电动打蛋器提起成小短尖三角，即可）
步骤5.
这时可以130度预热烤箱，然后用拌刀把打好的蛋白弄个1／3到蛋黄糊里，拌匀后，把拌好的蛋黄糊里倒入蛋白盆里，以切入式拌法或从下往上翻拌（此时要快而且不让蛋白消泡），
步骤6.
拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模后，用用震2，3下，把气泡震出，此时就可以直接进入预热好的烤箱烤了，中下层130度70分钟
步骤7.
出炉倒扣，防止回缩，冷却后脱模,也可以用纸杯模，就省得洗了
