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徐州地锅排骨
毛鸡蛋
难度:一般，配方:排骨、大葱、香菜、料酒，步骤:1.先炝锅,加入葱,姜,蒜,干辣椒, 2.炒香后加入料酒和醋,烧半分钟后加 3.和面,可以干一点,然后擀成牛舌饼 4.排骨加盖儿炖半小时以上.
一般
排骨 、大葱 、姜 、蒜 、香菜 、料酒 、生抽 、老抽 、味精 、糖 、炖肉香料 、香油 、干辣椒 、盐 、花椒 、宽粉 、南瓜 、土豆 、豇豆 、红薯
步骤1.
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先炝锅,加入葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,炖肉香料(农贸市场配好的,可用十三香等替代).
步骤2.
炒香后加入料酒和醋,烧半分钟后加入开水炒过的排骨,再加入适量生抽,老抽,水,糖,味精和盐.
步骤3.
和面,可以干一点,然后擀成牛舌饼形状的面片,贴在锅内,瓷实点儿.接下来开火烤半分钟.
步骤4.
排骨加盖儿炖半小时以上.
步骤5.
将炖好的排骨和汤倒入锅内,放入豇豆中火炖10分钟左右.
步骤6.
接着放入南瓜,红薯,土豆,粉条继续加盖中火炖10分钟.
步骤7.
出锅前倒入香油混匀,放上香菜,完成.
