自创完美比例超绵软细腻

7.6分
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咪咕主播Iris
难度:一般，电器:烤箱，配方:白糖、牛奶、香草精、低筋面粉，步骤:1.取两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分离 2.低筋面粉70g，玉米淀粉12g一 3.过筛好的粉类倒入蛋黄液中，搅拌至 4.柠檬汁滴入蛋白中，用打蛋器高速搅
一般 刮刀、牙签 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋50g左右 5只、白糖 70g（20入蛋黄，50入蛋白）可以按个人口味适量增减、牛奶 38ml、无味蔬菜油 38ml、香草精 几滴、低筋面粉 75g、玉米淀粉 10g、柠檬汁 几滴

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分离。把20g白糖、40ml牛奶、36ml蔬菜油、香草精，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤2.
低筋面粉70g，玉米淀粉12g一起过筛三次。口感会非常细腻哦。
步骤3.
过筛好的粉类倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑。
步骤4.
柠檬汁滴入蛋白中，用打蛋器高速搅打，至鱼眼泡状态时一次性倒入50g白糖。
步骤5.
打蛋器朝着一个方向快速划圈搅打，左手握住盆边与右手反方向一点点转动。
步骤6.
打到提起打蛋器出现这样的小尖角之后就可以了。
步骤7.
（此时开烤箱预热）在蛋黄糊里放入1/3蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，完全翻拌均匀。
步骤8.
做好的蛋糕液倒入8寸模具，台面上铺一块厚软的抹布（减震），将模具从高于台面15-20cm处大力地平稳地摔下落在抹布上，连续几次，震出气泡。再用牙签画Z字继续除气泡。入预热好的烤箱，130度上下火30分钟。（我家的烤箱超小，买别的电器赠送的那种，所以温度不能太高，请大家根据自家烤箱的脾性酌情加温加时。）取出时以牙签插入，若牙签干燥就表示已熟透，可以取出倒扣在烤架上晾凉脱模了。

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 烤箱烤 玉米淀粉 香草精 白糖 蔬菜

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窍门配方

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自创完美比例超绵软细腻
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自创完美比例超绵软细腻
取两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分离。把20g白糖、40ml牛奶、36ml蔬菜油、香草精，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
低筋面粉70g，玉米淀粉12g一起过筛三次。口感会非常细腻哦。
过筛好的粉类倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑。
柠檬汁滴入蛋白中，用打蛋器高速搅打，至鱼眼泡状态时一次性倒入50g白糖。
打蛋器朝着一个方向快速划圈搅打，左手握住盆边与右手反方向一点点转动。
打到提起打蛋器出现这样的小尖角之后就可以了。
（此时开烤箱预热）在蛋黄糊里放入1/3蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，完全翻拌均匀。
做好的蛋糕液倒入8寸模具，台面上铺一块厚软的抹布（减震），将模具从高于台面15-20cm处大力地平稳地摔下落在抹布上，连续几次，震出气泡。再用牙签画Z字继续除气泡。入预热好的烤箱，130度上下火30分钟。（我家的烤箱超小，买别的电器赠送的那种，所以温度不能太高，请大家根据自家烤箱的脾性酌情加温加时。）取出时以牙签插入，若牙签干燥就表示已熟透，可以取出倒扣在烤架上晾凉脱模了。