9.6分
182人已做过
共16图
无油无糖香蕉全麦蛋糕
澄羽
难度:难，电器:微波炉，配方:熟透香蕉、鸡蛋、全麦粉、牛奶，步骤:1.准备材料 2.香蕉剥皮放入保鲜袋，滴入几滴柠檬 3.压成泥，放入大碗备用 4.蛋清蛋白分离，蛋清放在电动打蛋器
难
油刷、保鲜袋
微波炉
熟透香蕉 2根、鸡蛋 2个、全麦粉 30-40g、牛奶 50-70g、蔓越莓可选 适量、柠檬汁 几滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
香蕉剥皮放入保鲜袋，滴入几滴柠檬汁，可减缓香蕉氧化变色。
步骤3.
压成泥，放入大碗备用
步骤4.
蛋清蛋白分离，蛋清放在电动打蛋器适用的大碗中，放入冰箱冷藏
步骤5.
蛋黄与香蕉泥搅拌均匀。
步骤6.
加入牛奶拌匀
步骤7.
全麦粉过筛，加入拌匀（过筛是为了增加面糊里的空气，让蛋糕蓬松，不过筛也行，效果可能差一点）
步骤8.
搅拌均匀如图，不要太稠，稀一点成品更松软（其实原方的全麦粉和牛奶都是写适量，这里菜谱给的数值是参考了6寸戚风蛋糕方子的）
步骤9.
为了方便脱模，微波炉器皿内滴两滴橄榄油，用油刷薄薄的抹匀
步骤10.
从冰箱取出蛋白，滴一滴柠檬汁（或白醋）帮助打发，用电动打蛋器打至干性打发。打发的要点可参考君之的戚风蛋糕方子http://www.xiachufang.com/recipe/21672/只是不用加糖
步骤11.
打发好的蛋白霜分出1/3倒入面糊翻拌均匀，再把面糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。不能用画圈的方法，这样会导致蛋白消泡蛋糕不能蓬松起来，要用翻拌的手法，参考果子学校红茶戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100142974/
步骤12.
面糊倒入微波炉器皿，轻震几下震出面糊里的大气泡。
步骤13.
可以放一些自己喜欢的topping（蔓越莓、杏仁片、葡萄干、松子等）
步骤14.
放入微波炉，根据分量，高火加热5-10分钟
步骤15.
成品冷却后倒出切片
