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幸运维也纳马蹄面包
_慧绘美食记_
难度:难，电器:烤箱，配方:牛奶、玉米油、细砂糖、高筋粉，步骤:1.把主面团的材料按顺序放入面包机桶 2.揉至面团完全阶段。 3.然后放入干净的盆里，于温暖处进行 4.等待发酵的时候来做内陷：黄油室
难
裱花袋、保鲜膜
烤箱
①主面团材料 、牛奶 130g、玉米油 15g、细砂糖 15g、盐 2g、高筋粉 210g、干酵母 3g、②内陷材料 、黄油 50g、糖粉 40g、杏仁粉 70g、全蛋液 30g、肉桂粉 6g、③表面装饰 、蛋黄液 适量
步骤1.
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把主面团的材料按顺序放入面包机桶里，启动揉面程序。
步骤2.
揉至面团完全阶段。
步骤3.
然后放入干净的盆里，于温暖处进行发酵，至2倍大。
步骤4.
等待发酵的时候来做内陷：
黄油室温软化好之后，用电动打蛋器打至发白的状态，然后加入鸡蛋液，搅打均匀，再加入杏仁粉和肉桂粉，全部搅打均匀。然后装入裱花袋里备用。
步骤5.
发酵好的面团在案板上按压排气，然后分成55g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤6.
然后取一个面团擀成椭圆形，把杏仁馅挤在上面。靠近一边，但是不要靠近边缘太近。
步骤7.
卷起来，把两头和边缘捏紧，尽量严实，放置烤的时候会漏。
步骤8.
开始预热烤箱，上下火200度。
把卷好的面团全部整形成马蹄状，放入垫好油纸的烤盘里。
步骤9.
放温暖处发酵至两倍大，然后表面刷2遍蛋黄液。
步骤10.
放入预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟。
步骤11.
每家烤箱不同，烤的时候注意观察，180度，15-20分钟，自行判断~~
步骤12.
表面刷了两遍全蛋黄液（没有蛋白），看起来颜色比较饱满~
