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宁波特色菜肴---米苋黄鱼羹
羽嫣私家御厨
难度:一般，配方:小黄鱼、湿淀粉，步骤:1.新鲜小黄鱼处理干净 2.小黄鱼处理干净后去头、去骨，取鱼 3.锅里放少许油煸炒姜片出香味， 4.倒入鱼骨煎一下，
一般
汤锅
小黄鱼 400克、料酒蛋清胡椒粉盐 适量、姜 适量、青米苋苋菜 150克、湿淀粉 适量、醋 几滴
步骤1.
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新鲜小黄鱼处理干净
步骤2.
小黄鱼处理干净后去头、去骨，取鱼肉切小块，用精盐、蛋清、胡椒粉、料酒充分搅匀，加少许湿淀粉上浆待用。米苋洗干净沥干水分待用。
步骤3.
锅里放少许油煸炒姜片出香味，
步骤4.
倒入鱼骨煎一下，
步骤5.
然后加点料酒，加入开水并大火煮开，
步骤6.
煮至汤色呈乳白色后关火，鱼汤过滤到一个干净的容器里，
步骤7.
放入浆过的鱼肉再次煮开，放入水淀粉勾薄芡，
步骤8.
另外重新用干净的锅，锅里放油烧热，煸炒米苋至断生，然后倒入黄鱼汤锅里，
步骤9.
放调味料盐、鸡粉、胡椒粉、几滴香醋即可关火享用，不喜欢醋的可以忽略哦，不过加了醋的汤喝起来更加鲜美。
