8.5分
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双色蛋糕卷
模样生活
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、细砂糖、牛奶、可可粉，步骤:1.准备好材料，蛋黄蛋白要分离 2.在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然 3.加牛奶，拌匀 4.然后加入低粉和盐
难
裱花袋、擀面杖
烤箱
低筋面粉 80g、蛋 3-4个、细砂糖 60g、牛奶 50g、油 60g、盐 1/4勺、可可粉 10g、果酱 适量
步骤1.
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准备好材料，蛋黄蛋白要分离
步骤2.
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
步骤3.
加牛奶，拌匀
步骤4.
然后加入低粉和盐
步骤5.
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
步骤6.
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
步骤7.
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
步骤8.
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
步骤9.
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
步骤10.
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
步骤11.
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
